從脫水洋蔥絲的制作方法來看，在整個制作過程當中，需要通過干燥的方式，將水分蒸發掉，這樣做好了。不同的干燥方式，自然，特點也是不一樣的，我們說說它會使用到哪幾種干燥方式：
　　1、烘干
　　通常是指通入熱空氣將洋蔥絲中水分蒸發并帶走的過程，脫水洋蔥絲的烘干速度快、熱慣性小、環保節能、應用范圍廣。
　　2、真空干燥
　　預凍后的洋蔥絲放入真空容器，借助真空系統將壓力降到三相點以下，由加熱系統供熱給洋蔥絲，使洋蔥絲水分逐漸蒸發，直到干燥至水分終點為止。這種干燥方式具有真空度和加熱溫度范圍大、干燥的溫度低、干燥時間短等特點。
　　3、熱風干燥脫水工藝
　　這是一種傳統的干燥方法，即將洋蔥絲均勻地攤放在盤內，然后放到烘架上，設置合適的烘干溫度、時間及烘干時的含水率，烘干5小時左右。烘干時一定要不斷翻動，利于快速干燥。
　　4、冷凍真空干燥脫水
　　這種方法是將預凍后洋蔥絲放入真空容器，由加熱系統供熱給物料，使物料水分逐漸蒸發，達到脫水洋蔥絲的干燥效果。這種干燥方式能有效地保持洋蔥絲的營養價值和口感。
　　5、洋蔥絲干燥機
　　具有干燥速度快、蒸發強度高、產品質量好的優點。對于透氣性較好的片狀、條狀、顆粒狀物料的干燥，尤其適合。
　　我們介紹了幾種脫水洋蔥絲的干燥方式，并且都是各自有各自的特點，所以說，在進行干燥處理的時候，會使用到上述模式。