紅蔥酥是一道家常菜品，主要材料是紅蔥，調料是植物油、食鹽等，這道菜品營養(yǎng)豐富，主要通過八成熱的油炸制而成。今天來給大家具體介紹下紅蔥酥的制作方法：
1、選擇新鮮紅蔥頭，去皮后切成薄片。
2、切片的紅蔥頭倒入植物油內慢火煎炸，油量沒過紅蔥頭片，期間不斷攪拌，注意不要用旺火，紅蔥頭很容易焦。
3、等紅蔥頭慢慢脫水變色，加入適當食鹽，繼續(xù)攪拌，蔥頭有些發(fā)脆的時候即可撈出瀝干，注意掌握火候，保持小火
4、顏色變金黃、變酥脆就可以了，紅蔥頭瀝干油分，冷卻后可以儲藏起來，紅蔥頭油也是很好的調味油，用來拌菜等俱佳。
以上就是制作紅蔥酥的做法，在制作中一定注意火候，不要炸的太老，或者太過，焦了不光口味不好，色澤上也會大打折扣。
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